突然轉入記者行業,既寫人、又寫澳門美食。

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(為方便起見,貼上最初的文字,以及最終的版面,如文字有誤,可以版面作準)

 

Feature

蒲式指南

夜間動物出行攻略

[引言]

相比起香港、上海等「不夜城」,澳門似乎提前踏入老年,入夜後街道迅速變得靜悄悄,展現不出半點「賭城」風範。其實澳門宵夜、砍酒、掟鏢、跳舞應有盡有,只不過澳門向來小街窄巷,連深夜FunFun都要「瓹窿瓹罅」,若無本地人帶路,分分鐘只可在酒店「眼光光、望天光」啦!

 

[圖片]

A01 (大相) Wolfpack」的菜品小小件又賣相精緻,最適合開心Sharing,與密友嘆杯Cocktail、來頓「口水餐」就是Happy hour

A02 Wolfpack」的打理兼主廚Fred不喜被規矩束縛,毅然放棄穩定優渥的酒店工作大開展現自己的「舞台」。在牆身貼酒標是Fred參考日本居酒屋的做法,讓客人也可參與店內「裝修」。

 

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[小題01]

狼群精緻下酒菜

[內文]

位於林茂內街的「Wolfpack Bar」雖有些偏僻,但往往一到鐘點就座無虛席,現正計劃開分店「畫大個餅」。「Wolfpack」燈光昏暗、環境舒適,食物又頗具水準,自然大受一眾夜間動物歡迎。「Wolfpack」的主廚Fred曾在澳門一家米芝蓮三星法國餐廳工作一年以上,除了法式Tapas等送酒輕食是「Wolfpack」主推外,本身就是法國人的Fred另外加入日本、西班牙等地的特色自創了多道Fusion菜式,遍澳難尋!

 

「自家製生牛肉他他」由廚師仔細切成大小適中的碎塊,混合生雞蛋,有嚼勁之餘亦能慢慢化於口中,頗有滋味,令人一口接一口、欲罷不能!碟邊放置鹽花、法國洋葱、蕃茜、酸豆角(Pickles)以及七味粉讓客人混合同食,勁Like日本七味粉的Fred以此替換掉Tabasco,讓辣味更純粹。「黑毛豬牛油香角」是一道印尼菜式,酥炸外表包裹著滿滿黑毛豬肉粒,咬開後油香滿溢。在蕃茄及法式芥茉混合醬的中和下,易入口又罪惡非常,最適合酒後有些許遲鈍的味蕾!「干邑燒藍天使大蝦」在客人面前火燒大蝦,撩人效果一流,大大隻藍天使大蝦經過「二次火烤」,仍難得地保持爽脆口感,極為香口彈牙。

 

[圖片]

B01 自家製生牛肉他他 MOP 188

牛肉他他重點在於牛肉的「粉碎程度」,「Wolfpack」的有嚼勁之餘又能慢慢化於口中,愈食愈上癮。

B02 黑毛豬牛油香角MOP 98

牛油香角啖啖豬油香,減肥人士敬請繞道而行。

B03干邑燒藍天使大蝦 MOP 158

用食用油引火燒蝦,吸睛首選!大蝦燒得香口又爽脆,配啤酒一流。

B04

 

[DRINK BOX]

「夜蒲」場所,飲品方面當然不能有所閃失。「Wolfpack Bar」枝裝啤酒種類頗多自然不在話下,Cocktail也相當不俗。最Sale得的還是「長勝將軍」Mojito,加入薄荷、檸檬、冧酒的Mojito,微酸帶甜好入口,不論男女都頗為青睞。Gin酒加Tonic水也絕不少見,但「Wolfpack」的Gin Tonic就絕對誠意爆燈,皆因其Tonic水都提供三款可供選擇,嗜甜的可選擇如糖果般的「接骨花」口味,再在酒上灑上乾花,兼具風味與風情,外貌協會首選。

 

[圖片]

B05 Mojito MOP 80

以白冧酒及伏特加調製,再加入青檸和薄荷葉的Mojito酸酸甜甜,酒味不重,不自覺飲下一大杯。Mojito配方幾乎眾所周知,偏偏每家店都有不同風味。

B06 葡萄柚Gin Tonic加玫瑰花瓣 MOP 80

Wolfpack」的Gin Tonic除了乾花、Tonic水有得選擇外,本身也自帶青瓜、玫瑰及葡萄柚口味,混合後不會太甜,酒氣濃郁。

 

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[小題02]

年輕就要隨心鑽研

[內文]

街坊味十足的台山,夜蒲場合比較凋零,但一間「Cheers Pub」就值得特地深入!「Cheers」由FaiSai及幾個朋友合力開辦,主攻年輕人市場。不管是鋪頭Logo、還是店外的Feature wall,都加入了大眾熟悉的元素,輕鬆又惡搞。「Cheers」連食物都滲透了澳門年輕人隨遇而安的風格,以「皮薄餡靚」的Pizza為店內主打,全因主廚研究Pizza多年、做得頗有心得。對菜式無特定偏好,但「Cheers」對原料、味道以及做法都十分講究,樣樣都經過多次試驗,務求達至最佳味道。

 

Cheers」的Pizza全部即叫即搓,銷量冠軍要數「招牌榴連風味薄餅」。泰國金枕頭、台灣麵粉,並加入法國「不能說配料」,榴槤的甜香滋味十足。「爆燒原條安格斯頂級牛肋骨」令人極為驚豔,燒至五成熟,外脆而內軟,安格斯牛表面以阿里根奴等香料醃製,食前再沾點特製的百里香粉,粉末隨著牛肉在口中達至半融,再加以咀嚼,軟硬混合、香口惹味。「法式蒜香炸魚薯條」採用美式粗薯條,份量十足,加入香蒜及幾味「不能說香料」,味道層次十分豐富,鹹香一陣接一陣,齋食就十分滿足。如果愛點醬的話,Fai推介秘製他他醬,微酸綿滑的醬料包裹脆身薯條,是另一番滿足滋味。

[圖片]

A01招牌榴連風味薄餅MOP 138

約九吋的榴槤Pizza超級拉絲,榴槤味極濃,有如啖啖真榴槤肉。

A02爆燒原條安格斯頂級牛肋骨 MOP 338

採用Prime級安格斯牛肋骨,肉質嫩滑、筋腱分明,風格獨特,配上特製香料,絕對令人忍不住一口接一口。

A03Cheers Pub」食物種類不算太豐富,但樣樣出色,實在讓選擇困難症「患者」非常頭痕。

A04 (可唔可以P瘦個人? ><)兩部鏢機豐富了「Cheers」的晚間娛樂,店內還不時作為「掟鏢大賽」的舉辦場地。不同的霓虹燈是店內的又一特色。

A05 (調透明度,作底色背景?)

 

[DRINK BOX]

Cheers Pub」的酒水菜單也延續了其一貫搞怪的風格,「行屍!唔該走肉」、「出軌」、「日出台山」等,用名字就能勾起大家嘗試的慾望。愛酒之人可點「行屍!唔該走肉」,混合Rum酒、Gin酒和Vodka三種高酒精濃度的烈酒,差點定力,不是行屍,就是走肉!「出軌」就是Pink lady,誘惑的桃紅色調,再加入士多啤梨,紅唇烈焰!Mojito也赫然在列,「Cheers」的Mojito自主性甚高,有酒精、無酒精,有水果、無水果都任君選擇。其中的百香果Mojito可謂大受歡迎,新鮮百香果遊弋在青檸和薄荷葉之中,酸甜清新,極為夏天!

 

[圖片]

A06 行屍!唔該走肉(右) MOP 78

除了RumGinVodka三種烈酒外,另加入菠蘿及檸檬汁,稍緩酒意。

出軌(左)MOP 78

如果只是Vodka及新鮮士多啤梨不夠特別,「出軌」還加入了茉莉花茶。渾噩、清醒、再渾噩,小心出事!

A07 百香果Mojito MOP 78

百香果Mojito,夏天必點。新鮮百香果遊弋在青檸和薄荷葉之中,酸甜清新。

 

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[標題]

露天夜「葡」

[內文]

如果既想感受澳門夜生活,又未安排到時間品嚐葡國菜,新近開業的「Tapas de Portugal葡薏園」就可一次滿足兩個願望。以輕食為主的「葡薏園」小食種類頗多,其中以「香脆伊比利亞火腿芝士丸子」最為出色,黑毛豬火腿混合芝士後再炸,外表香口,內裡綿軟又Creamy,幸福之感油然而生。「蒜香蝦」細心剝開蝦殼後再酥炸,蝦頭的蝦膏完全融入湯汁中,與湯中的白酒、蒜香相得益彰,滋味滿分,配以麵包同食才是「物盡其用」!

 

[圖片]

A01 香脆伊比利亞火腿芝士丸子 MOP 75

A02蒜香蝦 MOP 160/ 100 g

酥炸過的蝦身泡在混合蝦膏的醬汁中,再以白酒提鮮,完全將蝦本身的滋味發揮得淋漓盡致。

A03 「葡薏園」有露台與門外兩個戶外區域,氣氛十足。夜裡坐在高腳凳上來杯紅酒、食件Tapas,悠閒寫意。

A04(可不要) 經典的Mojito亦是「葡薏園」大賣產品,相比之下,此間的Mojito沒有放糖、酒味更突出,適合好酒之人。

 

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[標題]

飛鏢道場朝聖

[內文]

提到夜間活動,掟鏢似乎必不可少。曾經玩飛鏢只限於酒吧內,燈紅酒綠,一眾鏢友難以專心練習。近年專門的飛鏢道場相繼開業,重新詮釋飛鏢這項運動。位於白馬行的「白馬鏢行」在澳門道場中稱得上是歷史悠久,至今已開業五年有餘,不少好鏢鏢友組隊長駐。道場比起娛樂性,更注重飛鏢本身,在這裡可以淘到不少國外直送的高質飛鏢配件!

如果未辟谷的凡人鏢手,大可在道場朝聖過後再過附近的「Milse Bar」。同樣重鏢的「Milse」不用鏢手挨餓,客人大可一邊嘆件Cheese Cake、一邊大展身手。最大的特色就是店內的「TON 80榜」,只要有客人在一Round內掟出單局最高180分的成績就可免費獲贈一杯Cocktail,並且在榜上留有大名!

 

[圖片]

B01 「白馬鏢行」最近轉用了「DARTSLIVE2」的鏢機,掟開「PHOENIX」機的鏢友要注意了。

B02 YOSHIMURA GLOW Type2 [2BA]

「白馬鏢行」的名星商品是日本直送的「YOSHIMURAGLOW系列,承諾三枝鏢身重量誤差絕不超過0.01gType 2採用攻擊型的魚雷型鏢身,速度加倍。

B03 Milse」人情味濃,客人最愛「刁難」,故而老板娘已練就一身好手藝,可以為每一位客人調製獨一無二的Cocktail

 

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[標題]

濕身夜派對

[內文]

早上泳池,入夜後就變成熱力十足的舞池!「派馳」(PACHA)是澳門著名的夜店品牌,趁著穿得清涼的夏日時分,衝破店面限制,走到室外游泳池景區,舉辦「仲夏池畔派對」,以性感水著大玩夜水!819日將是「酒池肉林」的最終回,將由美國重量級浩室混音天王、格林美得獎唱片騎師Roger Sanchez壓軸演出。

 

[圖片]

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[info]

地點:新濠影滙「派馳」

時間:819日(14:30-22:00

門票:MOP 550/

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