突然轉入記者行業,要寫無數個"人"的故事。

每一篇在採訪、編排、寫作時都有不一樣的感受,以文章記錄當時的心境。

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(為方便起見,貼上最初的文字,以及最終的版面,如文字有誤,可以版面作準)

第二十篇人訪

用冰雪出使日本

冰雕師的修煉之路

[引言]

阮錦鴻(Perry)可能是見過最多國家/ 地區冰雪的港澳人。於今年2月剛從日本札幌參加國際雪雕比賽歸來的Perry及其所屬的「澳門廚藝協會」,已連續三年應旅遊局邀請,代表澳門出戰日本冬日盛典「札幌冰雪節」,贏得一冠兩亞的成績,順便宣傳澳門。

 

[文首大字]

1979年初嚐冰雕滋味起,Perry便與冰、雪結下不解緣,幾乎每年都赴世界各地參與冰/ 雪雕賽事,緣分到時,甚至不惜一年兩、三個,至今已參加約80個比賽。初次接觸雪雕比賽,是在1992年蘇聯解體時代的莫斯科,在臨飛前五日簽證才辦下來,機會難得,Perry一次玩足三個比賽,才盡興而歸;加拿大魁北克零下50幾度的嚴寒,令他又愛又恨。還有中國哈爾濱、美國米茲根、德國法蘭克福等,他的足跡,幾乎踏遍世界上每一片雪國!

 

[小題]

一個廚師的自我修養

Perry現在是「新濠天地」餐飲部總監兼「澳門廚藝協會」理事會理事長。當年,他還是一名普通的廚師。那時冰雕很流行,好多大酒店都有專門的冰雕師,而Perry因為生得大大隻隻,被酒店的冰雕師看中、幫手搬冰,一來二去便學會了一些冰雕技巧:「師傅一件冰、我一件冰,一開始我跟住佢畫,佢鑿咩就教我鑿咩。再後來我再自己摸(索),買咗本日本冰雕書,由頭鑿到落尾、由尾再鑿返到頭。」才雕冰四年,便膽粗粗參加香港一個冰雕比賽,成為全場唯一一個冰磚破碎無法完成比賽的參賽者。難得喜愛,Perry索性轉職Kitchen Artist,每天做大量的朱古力雕、蔬果雕、牛油雕、冰雕等,日後大型冰雕的技巧與經驗大約就是來自這四年多密集式訓練。

 

[小題]

奢侈的興趣

對於一個生活在亞熱帶的人,冰、雪雕可能是最奢侈的興趣。Perry出外比賽,除了是實現自己之外,不可否認的是,只有比賽才能給予他接觸大型冰、雪雕的機會。說回今次札幌比賽,此次由Perry帶領兩位雪雕新手XXXXXX參賽,賽前僅用幾個鐘頭分配工作、講解參賽雪雕的概念,賽時共四日,從上午9點一直做到晚上9點,時間緊逼,休息時間相當欠奉,撲在3 X 3 X 3米的雪磚上工作,細節處理技巧自然難度高,不過清理碎冰絕對係最辛苦,似足地盤泥工:「每天比賽完就只想休息」,莫怪乎Perry一再感嘆:「比賽最緊要夠體力!」

 

[BOX]

冰雪雕小知識

冰、雪雕總是被混為一談,其實在技巧上有很大差別,冰通透美麗、硬度大,難以雕琢;雪白不透光、易鬆軟,難在支撐,前者技巧在雕、後者需既雕且雕。

比賽的冰磚通常來自結冰湖泊,雪磚則是比賽前堆成,若當年雪量不大,可能會用質量較差的雪,影響成品美觀度。

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